第六百零三章 失误

p;   司空瑶的身形顿时僵住，意料之中的味道，怎么没有如期而至？

    司空瑶愕然地看着手中的火焰冰淇淋，不对劲……怎么会一点儿味道都没有？明明闻起来是那么的香甜诱人，可是真正吃起来的时候，怎么淡而无味，只有冰凉的口感。

    吉恩叹了一口气，看向一脸茫然的司空瑶道：“果然还是失败了啊。”

    司空瑶转头看向吉恩，追问道：“这是怎么一回事，吉恩？”

    吉恩耸耸肩道：“犯了一个大错了。”

    司空瑶茫然地道：“哪里错了？”

    司空瑶从头到尾将整个工艺流程回想一遍，从吉恩的蛋糕，到自己的冰淇淋，红酒的调试，还有焦糖的制作等等，每一个环节都是无可挑剔的，不可能会存在失误才对，但是她的舌头明确的告诉自己，这份火焰冰淇淋是有问题的，一点味道都没有，就好像在吃冰渣一样，连味道都没有的冰淇淋，不论口感再好，给人的感觉便已经相差了十万八千里。

    这样精心打造的火焰冰淇淋，甚至连街边贩卖的廉价冰棍还不如。

    司空瑶有些委屈地看向吉恩，询问道：“到底是哪儿出问题了？”

    吉恩耸耸肩道：“我也是在火焰褪去的那一个时候才发现的，我们犯了一个大错了，食材之间的搭配出问题了。”

    “食材间的搭配？”司空瑶茫然地看着火焰冰淇淋，蛋糕和冰淇淋的组合是没问题的，焦糖也不存在任何瑕疵，点燃红酒是走得通的，这些食材之间，到底哪里出了问题？

    消失了味道是香草冰淇淋，蛋糕本身没有任何问题，如果是冰淇淋和蛋糕的组合出现问题，那么两者都会受到影响才对，司空瑶勺了一口蛋糕，确认没有任何问题，那么是焦糖吗？甜度和脆度没有任何瑕疵，再次排斥，剩下的，果然是红酒和冰淇淋的组合出了问题……

    有些不甘心地咬着嘴唇，红酒和冰淇淋的组合应该是没问题的，司空瑶明明亲眼见识过，这种甜点的出现，也品尝过它的滋味，在厦门的那一次，她可以百分之百肯定，火焰冰淇淋，红酒与香草味冰淇淋的组合，是行得通的，但是为什么到了自己手上的时候，就出现了这种味道丧失的问题，司空瑶百思不得其解。

    吉恩耸耸肩道：“不要胡思乱想了，问题不是出现在甜点本身，而是红酒。”

    “红酒出问题了？”司空瑶这下愈加茫然了，托斯卡纳农庄的葡萄酒应该是不会有任何问题的才对，虽然为了防止红酒的味道抢去香草冰淇淋的味道，司空瑶特意选了一款年度不长的餐前酒，但这并不能说红酒本身有任何问题，但不知道为什么，香草冰淇淋味道的丢失，是真切的。

    吉恩点点头道：“红酒的使用，是有忌讳的。”

    在火焰散去，红酒顺着雪山的坡度留下的时候，吉恩终于是知道，为什么自己会有那么强烈的不安感了，原因正是来自于司空瑶不小心将一种食材与红酒进行了调配，从而导致了一个致命的错误，让冰淇淋失去了味道，破坏了一整道火焰冰淇淋的美感。

    司空瑶不解地道：“红酒不能和香草搭配吗？不应该啊，不是有很多法国料理和意大利菜都喜欢用红酒和香草做组合的吗？像是红酒香草羊骨排或者是炖牛肉等等……”

    吉恩点点头道：“你说的没错，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。但是红酒的第一个忌讳，就是不能够与海鲜为伍，尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。使用白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。”

    司空瑶抿了抿嘴唇，有些不甘心地道：“可我们不是在做海鲜料理啊，我们做的是甜点，为什么红酒就行不通了？”

    吉恩点点头道：“虽然我们不是在做肉类料理，但就算是在甜点的领域，红酒的应用也不是百无禁忌的，或者说，本来将酒类引入甜点之中就是一个冒险的做法，失误总是在不经意之间发生的。”(未完待续)