第六百二十九章 卡累利阿馅饼

要在陷的上面抹一层用熟蛋黄、黄油等芬兰人最喜爱的食品混合而成的酱，还可以在饼上撒些自己喜欢的配料填充口味。

    卡累利阿馅饼在芬兰的普及度很高，就连很多超市都可以买到，价格也十分中肯，是家家户户必备的食物，同时也是餐桌上不可或缺的重要一员。

    虽然很简单，但是芬兰人对于卡累利阿馅饼的重视和热爱，简直让人感到诧异！

    尽管这种馅饼在外人看来无非是“裹着大米的大烧麦”、只不过算是“面包”或者“米饭”的一个变体而已，可是，芬兰人的心里，它的位置却高得不得了。任何重要场合、重要时间，只要芬兰人吃饭，只要他们认为这顿饭有着重大意味，卡累利阿馅饼就一定不能少。

    卡累利阿孕育了芬兰的民族文化，然而在二战期间，芬兰和俄罗斯之间的“冬季战争”和“持续战争”使得半个世纪之前的那次人口大迁移，让卡累利阿文化得以遍布整个芬兰的重要契机。

    然而随着战事的推移和地图板块的风格，馅如今卡累利阿已不再是芬兰的一部分，永远地成为了芬兰人心中对于从前的回忆。

    卡累利阿未被划入俄国版图之前、芬兰和俄国交战的那段时间里，很多居住在卡累利阿的芬兰人都居家逃到了北方。从南部的卡累利阿，到芬兰北部各地，形成了芬兰现当代历史上很大的一次人口迁移。在当时，那些因为战争失去父母的孩子，大多被瑞典家庭收养，以至于现在芬兰人亲近瑞典而厌恶俄罗斯。

    尽管宽容与宽恕是一种美德，然而，对于曾经的历史、从前的过往，原谅，并不代表遗忘。

    正如日本人总在抱怨“中国人抓住历史的尾巴”牢牢不放一样。但是这个世界上又有哪个民族或国家，真的可以忘却历史的伤痛？又有哪个曾被践踏、被蹂躏的民族或国家，能以一付潇洒姿态、无所谓地吐出一句“没关系”，然后，就像什么都没有发生过一样。

    所以当塔茉莉在制作卡累利阿馅饼的时候，倾注在其中的那种情感，司空瑶或多或少也能感受的到。

    当一种食物寄托了整个民族的情愫、对历史的哀思时，它就远远不是普普通通的吃食那么简单了……

    食物一旦被料理师倾注了感情，便会发生本质上的变化，司空瑶能够感受到，塔茉莉在甜点上的造诣绝对不低。

    不过尽管如此，还是要肯定的是塔茉莉的手艺，已经对卡累利阿馅饼的美味的认可。

    低筋面粉倒入盆中，加入盐，搅匀加清水知道面粉可以揉成团，反复揉到其光滑后，放回盆中，用湿布盖住，室温下静置十五分钟取出，将其搓成长柱状，均匀切分为，擀成直径约5厘米的圆面片。

    擀好的面片撒些干面粉，防止粘连，用湿布盖住，静置，等待牛奶粥做好，将洗净的大米放入厚底汤锅中，加入盐和清水，大火煮3至4分钟,直到大米吸足水分后，转中小火，期间则要不停地进行搅拌，防止糊底。

    将打撒的鸡蛋液倒入到牛奶大米粥中，一边倒，一边用搅拌器快速搅动，煮好的大米粥是用以填充的馅。

    取一片馅饼面皮，加入约两大勺米粥，用手指挤压出荷叶形压痕，看来有点像是被挤压成椭圆状的啤酒盖上的褶皱，烤箱预热到220摄氏度后，将馅饼放入烤箱中层，烤十分钟后取出，刷上一薄层融化的黄油，再放入烤箱中，继续烤五分钟。

    把煮熟的鸡蛋和黄油混合，抹在卡累利阿馅饼上是传统的吃法，而塔茉莉则改用黄油炒出嫩嫩的鸡蛋摆在馅饼上，以一款甜点来冠名卡累利阿馅饼虽说有些不恰当，但不可否认的是经过烘烤过后的大米粥，有着别样细致的风情。

    芬兰人钟情于野味和粗粮的饮食文化，让卡累利阿馅饼带上了浓浓的特色风味，司空瑶尝了一个，被烤过的大米粥本来就已经煮得十分粘稠，加温过后便有了一种如同果酱般的浓稠之感，加上牛奶的调味赋予了其顺滑的口感，予人一种奇妙的享受。

    洒在卡累利阿馅饼上的黄油鸡蛋亦是恰到好处地为馅饼增添了风味，嫩滑的蛋黄酱落在大米粥上，浓浓的温情在口中荡漾，直至抵达人心的深处，为之感动。(未完待续。)