29.虎皮凤爪 过生辰。

    史如意和紫烟她们家通了气, 若是还有人上门递笺子要订点心，就请他们到祥和斋来。

    这以后，祥和斋就是她固定售卖花点的地儿了。

    史如意这几日在大厨房忙完, 就跑来和梁翁学做点心。

    梁翁先让史如意按她自个儿先前的法子做了一轮, 越看，眼睛瞪得越大, 到最后, 直接唾沫横飞地训起人来。

    从点心的用料, 到揉面团的功力，再到火候的掌握

    “没有一个是学到家的

    难为竟有这么多老爷太太愿意买你做的点心，没吃死个人，真是老天保佑。”

    史如意没忍住喷笑出声, 立刻就挨梁翁瞪了一眼。

    “还敢笑

    现下你是我徒儿了, 做出这种点心，走出去那都是丢我的脸”

    史如意连忙收敛笑容，轻咳两声, 再正经严肃不过地点头。

    于是从最基础的教起, 单是做桃花雪媚娘用的糯米粉, 其中就有十几种讲究。

    史如意之前做雪媚娘用的是全糯粉，吃起来柔韧十足，但容易松散、涨发。梁翁教她往糯米粉里头掺入些许粳粉, 这般蒸出来不易粘牙，硬度也会稍稍增大。

    她们二人尝试了几番, 最后才定下糯粉与粳粉“八二”的比例, 是为最佳。

    改进过后，轻薄雪白的一层皮子，望之晶莹剔透, 闻之清香扑鼻。

    史如意兴奋得不行，别看这只是小小的一点改动，点心的质感瞬间更上一层了。

    为了把雪媚娘调成桃花瓣一般的绯色，她们先后用了炒熟的红豆沙、葡萄皮研磨的汁液最后还是选定了醉人的桃花酱。

    做出来的粉白团子颜色鲜嫩，如少女唇上的胭脂，自带一股花香的芬芳。

    也算不负这“桃花雪媚娘”的美名了。

    史如意绞尽脑汁，回忆脑子里那些点心的新鲜做法，和梁翁描述一番，两个人商量琢磨，最后总能做得八九不离十。

    梁翁一谈起做点心，仿佛瞬间年轻了几十岁似的，没了之前那股衰弱劲，整个人精神抖擞。

    梁婆婆抱着花花，和史如意咬耳朵，偷笑。

    “这老头子啊，嘴上从不夸人。

    晚上小如意你走后，我们仨在屋头用膳，老头子总是如意长、如意短的

    如今顿顿都能用得下饭了，还经常喝点小酒呢。”

    史如意听她这般说，想起梁翁手脚晨僵、肿胀的毛病，心头担忧。

    让梁婆婆准备生姜、大葱、辣椒这样，同面条煮食，趁热吃了排出汗来，连吃十日，看看有没有效果。

    “我爹还在世时，据说也有这个毛病

    我娘听人说了这个偏方，煮了面条给爹吃，不说全部治好，至少能有所缓解。”

    梁婆婆心中一动，为着这手脚的问题，罗娘子没少给梁翁找郎中来看。

    只是哪位郎中都说不出个所以然来，只推说是因着年纪大了，身子虚弱之故，给他开了补身子的汤药。

    日日喝着，嘴里那味又苦又涩，影响做点心不说，喝了足足半年也不见好。

    最后梁翁生气，也不肯再看郎中，自个儿就把汤药停了。

    梁婆婆摸摸史如意柔软的发顶，目露慈爱，“好嘞，婆婆今个儿晚上就下面条啊。”

    反正这几样生姜啥的，都是厨房里头的常备之物，试试也无妨。

    这回梁婆婆学聪明了，她打算说是如意孝心，特意帮老头子寻来的法子。

    那老头子最是嘴硬心软，若是这么说，他嘴上埋怨，背地里一定会乖乖用完这面条。

    初四那日，史如意提前向梁翁告了假。

    拖着嘟嘟囔囔的香菱，赶集买了新鲜的菜和肉回来。

    一道干炒河粉，当主食。

    里头加了芽菜、韭黄、香葱，打了个鸡子，加河粉一块儿炒了，整盘油润亮泽，汁水都被河粉吸掉了，闻着又鲜又香。

    虎皮凤爪费的功夫要多些。

    去摊子上，专挑那些肉掌丰厚的鸡爪子来买，把指甲都切了，以免吃的时候咯喉咙。

    丢入瓦罐之中熬煮，加一勺醋、一勺白糖，这样鸡爪子熟了，皮也不会烂。

    捞出来，放油锅之中炸至金黄色，骨肉都分离开来。

    把鸡爪放入瓷碗里，拌入调好的豆豉糖汁，放到蒸笼上，用热气熏蒸得爪皮子回软涨发。

    端出来，满满的一碗胶原蛋白，色泽诱人，酥软又弹牙。

    齿尖轻轻一扯，那酥软的皮子就跟鸡骨分开来，在口中越嚼越香。

    香菱蹲在旁边给她生火，间或也没忘记伸手来偷吃。

    偷杏果的吃食，香菱偷得心安理得，按她的话来说，这就是“一报还一报”、“不是不报，时候已到”。

    史如意哭笑不得，只能分出心神来盯着香菱，不让她找机会全吃光了。

    一碟角炙腰子，也就是猪肾，给大丫环们吃来送酒的。

    杏果口味重些，史如意另炒了一碟子韭菜香干，上头撒了些红彤的辣椒，鲜嫩可口。

    数数也有四样菜了，再添一样点心。

    她把米浆和白萝卜丝拌匀，上笼蒸了切片，透明柔软的萝卜糕堆叠在瓷盘里，好吃又好看。

    至于茶杯羊羹，因着杏果只要了一个，史如意装到小碗里，私下递与她，让杏果自个儿拿回家吃。

    杏果望着这... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读