第61章 准备食材

出来的。

    其实这玩意再现在很多，现在是有菜单子，可这里没有啊，得需要小二介绍，或者是客人在外头听了，直接过来点。有了这个报价的牌子挂在那儿，客人想要吃什么，直接一点，省力多了。

    因为沈卓会写一手的好字，这事就落在了他的头上了。

    那报价的菜单牌子有四米多，宽约一米，看似很大，可里头的菜色，总共也就一百多样，还是燕白秋绞尽脑汁才想出来的，而且是用毛笔写出来，还要保证进来的客人，抬头的时候看的清楚，字不能太小，所以就占据了不少的地儿。

    报价的菜牌子，是一块薄薄的木板拼接的，外面糊了几层红色的纸张，这样看起来比较的喜庆。

    沈卓的字很不错，写的端端正正，一个个的都跟是刻印在上面一样，格外的整洁，而且每个字看起来大小都差不多，有种像是印刷在上面的一样。

    “司大哥，早啊，需要帮忙吗？”燕白秋看了一眼，问道。

    “不用了，一会儿就挂好了。”

    燕白秋又看了一会儿，见沈卓跟他忙很，就没有再去打扰，去了后厨。

    他的准备今天开张需要的各种菜系和食材了。

    后厨里面有几个帮忙的，有帮忙洗菜，切菜，还有帮忙烧火的，光是烧火的就有两个，每人负责两个。

    凌玖见燕白秋进了厨房，也酷酷的一张脸，跟了进去。

    “大人说，我给你打下手。”

    燕白秋有点受宠若惊：“这，这怎么好意思啊，这厨房里面油烟重，而且你家的猪肉片怎么办？”

    他现在可是知道了，司臻寇承包了整个太和县的猪肉啊，这下，他家三口人都来了，谁去卖猪肉啊。

    凌玖看了一眼燕白秋，那目光有点深沉：“猪肉不卖了，大人说，他现在就潜心做生意，叫我跟沈卓也过来帮忙。”

    燕白秋有点无措：“…………那，那行吧。”

    看出了燕白秋的紧张，凌玖想了想，觉得他必须要解释下。

    其实，大人说不卖猪肉，凌玖心里还是很开心的。

    天天卖猪肉，看到都烦了。

    又腥又恶心，还必须每天都要面对，他每天都给剔了上百条猪腿毛了，发誓这辈子都不再干这种活儿了。

    所以在听说，要来酒楼做事，凌玖那是一千一百个愿意啊，而且大人还说，是给燕白秋当下手，凌玖更是欢喜雀跃。

    做了两年难吃的饭菜，每天面对各种食材，凌玖也有那么点点的喜欢做饭了，虽然他做的不是很好吃，现在有偷师的机会，凌玖欢欢喜喜的就过来了。

    而且，燕白秋做的食物都那么好吃，每次上菜的话，他又在厨房里，想要尝尝，那太容易了。

    “你别担心啊，一会儿忙的时候，大人说，他也会过来帮忙的，厨房是比较重要的地方，可不能让外人进来了，要只有自己人才能放心。”凌玖郑重的说道。

    燕白秋觉得更是无措了，

    他完全不能想象啊，像司臻寇那样高高大大的的人，进厨房做菜会是怎么样的一副光景。

    不过不管那么多，现在得开始准备各种食材了。

    “开始起灶了。”随着燕白秋一声令下，负责烧火的人，开始生火。

    四口大锅，还有一排排的小烟窗，燕白秋吩咐着凌玖，指着摆放在身后不远处的那一排排瓦罐。

    “你把那些瓦罐都放上去，一个个对好，别歪了……里面就除了一些水，没有其他的东西。”见凌玖好奇的揭开盖子，燕白秋忍不住说道。

    “空，空罐子啊？”凌玖有些失望。

    燕白秋：“是啊，一会儿听我的话，把那些洗干净的排骨每个瓦罐塞入两碗左右，依次放入，冬瓜，海带，香菇，山药，荸荠……”

    凌玖突然发现，他一下子没有记住。

    可燕白秋没有再去看他了，他正忙着其他呢。

    一口锅准备卤制鸭子，一口锅烧大半锅子的水，备用，一口热油，准备炸制东西，还有一口准备烧菜。

    卤鸭现在都做熟了下来，倒是也简单，燕白秋也没有去理会，偶尔看看，他今日要做一些蒸肉粉，这蒸肉粉在太和县暂时还没有看到，在他的记忆里也没有，燕白秋对于小时候的味道十分的怀念，索性就弄了一些出来。

    菜贩子的菜早早的就送来了，有几个人帮忙速度非常的快，这些送来的菜还有肉都给洗干净，切好了。

    蒸肉粉是一道有些麻烦的菜，但是架不住好吃，味道香，吃起口软糯，因为受欢迎，这蒸肉粉是非常受大众喜欢的。

    先是选好米，米清洗好干净，淘去沙子，晾干，之后再进行烘干煸炒，煸炒的过程中加入各种香料，使其味道香醇浓郁，具有独特的芳香味道，也让大米独特的清香释放出来。

    米炒好之后，就用石磨研磨成细小的颗粒状，但也不必太细，太细的话显得黏牙，颗粒大约有芝麻大小最好，研磨好的炒米香味四溢，飘香十里，一闻到这个味儿，就立马想到了过年，甚是怀念。