第79章 mei梅菜扣肉

完全没有任何的缝隙之后，这才算好。

    所有的准备工作做好之后，再端来干净的盘子，将装有五花肉跟梅干菜的晚反面扣在盘子上，不用开启，直接放入蒸笼里，开始蒸。

    锅内的水是沸腾的。

    原先这些蒸笼都是为了蒸那些蒸肉份，后来因为客人太多，有时候燕白秋就一次性多炒几份，就给多弄了几个蒸笼，如此，一旦需要加热，或者蒸煮什么菜可以直接放进去，大铁锅中，之需要时不时添加水就可以。

    梅菜扣肉放入蒸笼内，蒸个七八分钟，就可以了。在这个期间，燕白秋又开始指导司臻寇做另外一道油焖虾。

    说一句公道话，司臻寇虽然做的时候，有时候难免的会磕磕碰碰，可天赋当真不错。

    就像以前经常听别人说，有的人天生的动手能力不错，只需要看一遍，就能学的活灵活现的。

    油焖虾还需要一段时间，于是燕白秋就把原先做梅菜扣肉给端出来。

    梅菜扣肉分量不多，但是对于一道菜而言，又是酒楼，一般也就是这个分量了。

    一次做了两份。

    两盘子梅菜扣肉暂时还无法得见天日，被一口碗给扣住，燕白秋用湿抹布将扣在盘子上的小碗揭开，小碗一打开，五花肉跟碗完全的分离开来，没有任何的粘连在碗上面。

    经过蒸笼内高温的蒸制作，原先就已经熟了的五花肉彻底得蒸的熟烂了，肥肉当中的油脂晶莹发亮，因为被碗盖住，油脂无法逃走，渗透到了比较干硬的梅干菜里面，于是这些让人不大喜欢的大块肉油分被吸走，品像也不再那么难看。

    两盘梅菜扣肉看起来都不错，每一个都有着完美的弧度，完整的扣在盘子上，单单光是表面的话还真的看不出一丁点梅菜，只是看到一片片，看起来切的很大一片的五花肉。

    闻起来味道还可以。

    燕白秋已经兴致勃勃的找来干净的筷子，带着几分雀跃的心情道：“司大哥，你看，这两盘子都是你做的啊，第一次就那么成功，比我以前厉害多了。”

    司臻寇眼神淡淡的，抿着唇，似乎，有那么一丝丝的紧张。

    燕白秋对司臻寇很有信心。

    “司大哥做的肯定很好吃。：

    一只看着燕白秋和司臻寇两人眉来眼去，动手动脚，卿卿我我，旁若无人的凌玖心里很酸。

    前几天他也是一直都在厨房的啊，那个时候每个人都在忙活，虽然大人也时不时地跟燕白秋眉来眼去的，可到底不像今天这样，手把手的来教导。

    彼此之间温声细余语的……

    这是厨房啊，酒楼的厨房啊，包括他在内，还有四个火夫，打下手的四个，切菜的四个，还有复杂传菜记菜的两个，这是在众目睽睽之下啊。

    一点都不害臊！

    凌玖绝对不存认他是嫉妒！

    心情莫名的不开心，凌玖的语气也变得怪怪的。

    大人现在可真的是春风得意啊。

    ”哼！我看不一定哦，说不定难吃的要吐掉。“

    四臻寇冷冷的瞥了一眼。

    凌玖无所谓的哼了哼。

    燕白秋闻言默默的不说话，两盘子梅菜扣肉都没有端走，他先挑了一盘子，用筷子夹住一片五花肉的一角，尝了尝味道。

    五花肉蒸的很软烂，肥肉当中的油脂已经吸取了八-九成，即便是肥肉，吃起来也不腻，味道出奇的好。因为肉块是带着皮，就连着皮的那一部分格外的爽汤弹黏牙，五花肉是没有给任何的佐料的，在梅干菜里就给了一些盐，胡椒和辣椒酱，这些经过蒸煮，油脂的相互渗透，五花肉也同样渲染了梅干菜的佐料，还有其食材部分香气。

    吃了一口软糯黏牙的五花肉，燕白秋又吃了一小口梅干菜。

    梅干菜也不硬了，吃在嘴里软硬度正常，吸走了五花肉当中的油脂也不显得油腻，变得格外的香。

    “好吃，梅干菜很香，油滋滋的，吃起来很带劲，五花肉很软糯。”见司臻寇似乎也有些意外，燕白秋笑嘻嘻的夹了一大片五花肉，吹了吹，投入对方的嘴里，半响道：“司大哥，怎么样？是不是很好吃？”

    司臻寇点点头。

    凌玖不屑的扭过头，心里郁闷的不行。

    可恶，作为一个不会做菜，还时不时被莫名的虐待，凌玖觉得他必须找点事情做做。