81.西红柿炖牛腩

    等过了饭点后客人渐少, 见没有新的点单后宋墨玉便让店里的伙计收拾收拾，找张空桌子一块吃午饭。纪嫣则打包了两份饭菜，拿回宋家去和守肉摊的宋飞鸿一块吃。

    大家忙完手上的活计聚拢过来。

    只见桌上摆着木耳炒鸡蛋、清炒扁豆、油煎豆腐、糖醋茄子, 另外还有一盘卤菜和一人一碗雪梨水。荤素搭配, 咸辣清淡均有。

    看着倒不像是伙计们的饭，合该是一家人忙碌过后闲下来一块吃饭。

    “你们猜猜哪道是我炒的”罗芷一边端饭过来一边问。学艺第一天宋墨玉就让她上手实操, 她心里实在忐忑。好在有宋墨玉和唐惠惠在旁边时不时看着，总归是炒了一盘还算能看的菜出来。

    夏俞是个老实人, 当即就指了指那盘油煎豆腐。其他人见状也都指着那豆腐。

    罗芷纳了闷了“你们是不是看见我炒了怎么猜的都这么准。”

    沈桂拉着罗芷坐下，带笑解释道“因为只有这豆腐煎焦了, 有股糊味。”

    虽说罗芷特意把煎糊的那一面朝下放着, 但那股豆糊味还是遮掩不住。平常的饭菜都是宋墨玉和唐惠惠做的, 从来没有火候不够或者过火这种问题。她们可不就一下子看出来了。

    罗芷一时间有些沮丧, 众人连忙又安慰她。唐惠惠说她第一次做煎豆腐的时候不仅煎糊了还煎得特别散，都直接成碎豆腐了。孙骅说他就更差了, 他不知道煎豆腐还要油, 直接吃了一堆豆腐炭。

    罗芷知道大家都是在鼓励她, 心里不由感动“那我以后每天都给大家做，早晚有天能赶上我师姐和我师父。”

    宋墨玉正好端着最后一道菜出来, 她听到罗芷这么说立即笑道“那行，以后的早饭和午饭，我要是有空就做一道菜，其他的你和惠惠轮流做。”宋墨玉打算给自己减负, 也正好趁着这个时候锻炼这俩徒弟。

    唐惠惠已经带了这么久，身为大徒弟她的职责就是帮宋墨玉带二徒弟。

    宋墨玉的如意算盘打得啪啪响。

    众人却一片哀怨。

    要说色香味，有些菜惠惠现在只能仿出宋墨玉的五成，至多六成。若是吃不到宋墨玉做的菜, 他们的眼泪一定比昨天晚上的雨还要大便是连唐惠惠和罗芷都感觉痛苦起来。

    她们学做菜归学做菜，可最爱吃的还是宋墨玉做的，不知道再过个二十年她们能不能出师。

    正哀怨着，宋墨玉把手里的菜摆到众人眼前，正是一道干炸蘑菇。

    “之前有客人点油炸小酥肉，剩着一锅油在那闲着也是闲着。现在小酥肉是没有了，干炸蘑菇吃不吃”宋墨玉笑眯眯地说道。

    她用来炸的蘑菇是平菇，顺着纹理撕成条，先洗净后用力挤干水分，放到砧板上晾一会，如果含水太多炸的时候会崩油。

    其实干炸蘑菇和炸小酥肉的步骤差不多，总之就是要先调面糊。

    宋墨玉先在碗里加入两个打散的鸡蛋、生粉还有一点孜然、盐还有一丢丢水搅拌均匀，调成面糊。

    不能太干，太干会有面疙瘩，也不能太稀，太稀蘑菇会挂不住面糊。

    面糊调好以后就把之前的蘑菇条依次放到面糊里，让每根蘑菇条都能均匀地裹上面糊，下油锅前再稍微抖一抖多余的面糊。

    油温最好能保持六七成热，毕竟蘑菇耐不住大火。

    第一次炸完后炸蘑菇已经呈现出香喷喷的金黄色，这时候再快速复炸一遍，让这种金黄色和香气更加成熟。放眼看去跟炸小酥肉简直没什么区别，吃起来的口感就更像了。

    一群人闻着这诱人的香气，都忍不住吞咽口水，甚至连已经点好菜在其他桌上吃饭的客人也不由看了过来。

    “掌柜的你这又做得啥好吃的给我们也上一份呗”坐在窗边位置的客人闻着味就过来了。听到宋墨玉说没有了以后只能眼巴巴地又走了。

    “掌柜的您看啥呢快坐下吃饭吧。”碗筷都摆好了，饭也盛上来了，宋墨玉没坐下，其他人也不好动筷，孙骅便起头问道。

    宋墨玉转了一圈却没看到陈司悬。

    “陈司悬呢叫他去给宋之衡送个饭，送了一个时辰了都，怎么吃饭都不见回来。”宋墨玉四处望望。

    陈平连忙说道“我知道掌柜的，陈哥他刚才回来过一趟，听说前边街上有人在卖牛肉他就赶过去了。”

    牛肉

    听到这两个字宋墨玉顿时顾不上吃饭了，发话让大家先吃，她找陈平问了个方向后便赶紧往外跑。

    她还没跑出这条街呢便险些与陈司悬当面撞上。

    好在陈司悬眼疾手快，一把拉住她的手臂好叫她站稳。宋墨玉舒了口气，连忙问买到了吗

    问完才看到有个农人挑着箩筐跟在陈司悬身后，里头装的正是新鲜的牛肉。看那模样，像是今天早上才宰割的。

    这头牛据说是昨天从地里赶回来的时候不小心摔死了，今早由里正验过后农人才敢拉到镇上来卖。

    陈司悬赶过去的时候，围着这农人的人少说也有二三十号人。这镇上可是一年到头都见不到几个卖牛的。

    一斤鸡肉十三文钱，一斤猪肉十五文钱，一斤羊肉五十文钱，价钱是一个比一个贵。但是都贵不过牛肉去。一斤牛肉竟然要价二钱银子，比有些野味还要昂贵，当真是富贵人家才吃得起了。

    这农户的牛肉大半都被有钱人家买走，但还富余了一些。眼下这箩筐里约莫还有二十几斤牛肉，是陈司悬好说歹说才让这农人给他留下的。

    他去得匆忙，身上就带了十几文钱，便让这农人挑着牛肉跟他一块过来。

    浓眉大眼的农户把箩筐放到地上，和气地笑“这位小娘子，你看看我这牛肉，绝对是新鲜的。刚才要不是这位小哥拦着，我都一股脑卖给如意坊了。”

    其实也是如意坊的人认出陈司悬，知道是宋家好食也想卖，卖了个面子没有全部买走。

    宋墨玉按了按那牛肉的表皮看了看纹理，只见这肉色泽呈现均匀的红色，表面微干，触摸时并不粘手，顿时满意地点点头“行，大叔，这剩下的牛肉我全都要了。”

    农人高高兴兴收了银子，用几根编好的草绳把那牛肉一扎便递给陈司悬，他则哼着歌挑着空空如也的箩筐走远了。

    “这么开心”陈司悬提着牛肉跟宋墨玉并排走着，偏头一看发现宋墨玉脸上的笑压都压不住。

    “那当然了，你知道牛肉能做多少好吃的吗”宋墨玉掰着手指头说道，“今天记你一功。”

    听农人那话的意思，要不是陈司悬及时赶去，只怕等她知道信的时候，连个牛肉渣子都看不见了。

    “打算怎么做”陈司悬还没吃午饭，肚子里正饿得空空。便是听宋墨玉说说他也能解馋了。

    “老规矩，一半留着我们自家人吃，一半我拿去卖。”宋墨玉已经想好了这二十几斤牛肉的去处，“我们自家吃那就做西红柿炖牛腩，红烧牛肉面，千层牛肉饼。要卖出去的话，那就卖香菇牛肉酱还有牙签牛肉。”

    陈司悬觉得自己错了，他就不该多嘴问宋墨玉要做什么，这一听饿意彻底袭来，光听名字就叫他饥肠辘辘了。实在是好生折磨。

    家中虽牛羊不缺，但是家里的厨子却没有做过宋墨玉说的这几样。便是想象都想象不出来到底是个什么滋味。

    陈司悬道“这牛肉二钱银子一斤，你要想回本只怕售价会远远高出。你不是说宋家好食现在还不会卖单价超过一钱银子的菜吗”

    宋墨玉说过这间宋家好食走的是薄利多销路线，出品的菜最大的特点就是好吃又便宜八十八文钱的羊肉已经快逼近宋墨玉定价的极限了。

    “你对我的话倒是记... -->>
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