82.牙签牛肉

    因要趁着牛肉新鲜的时候做起来才好吃, 宋墨玉吃过晚饭后又忙活起来，根本不带歇气的。

    她先把牛里脊顺着牛肉的纹理切成成条，先放点料酒抓一抓, 然后放入生粉、酱油、葱姜汁、辣椒粉和牛肉一起搅拌均匀静置在一旁腌制。

    一家人齐上阵, 削牙签的，打水的, 洗葱姜蒜的，串牛肉的, 各自自觉认领分工，很快就把准备功夫做好了。

    至于上手做菜的步骤, 他们便是有心无力了。

    之前宋墨玉做菜他们不是没帮过忙, 只是一个两个的都不是这块料, 帮忙不成反添乱, 得不偿失。

    宋墨玉便让家里人先去洗澡睡觉，她自己弄。

    “阿玉, 明儿再弄吧, 你不累我看着都累。”宋飞鸿极力忍住哈欠, 想让女儿也休息。

    “没事，不弄完我睡不踏实。你们快去睡吧。”宋墨玉满不在意。

    纪嫣拉了拉丈夫, 没让他再劝，只嘱咐宋墨玉有事就再叫他们，又另外沏了一壶新的茶过来。

    宋之衡这小子也算是贴心，临走前还给宋墨玉剥了两个橘子放在一边, 把白色的脉络细细择干净，嘱咐她得空记得吃后才去睡觉。

    至于陈司悬也不知道干什么去了，早就没看到人影。

    宋墨玉见人都走了，顿时觉得厨房里宽敞不少, 取用起空间的东西也随意起来。转眼间就从空间里取了些干辣椒和孜然出来。

    她将葱姜蒜、干辣椒切到极细后分别装到碗里。

    桌上摆着葱末一碗、姜末一碗，蒜末一碗，还有干辣椒和白芝麻各一碗。牙签牛肉已经初具模样，就等着下锅了。

    “还真是有点费油，必须卖贵点。”宋墨玉一边往热锅里倒油一边想。

    油温升高后，她将串好的牙签牛肉先放进去分批次油炸。大约看到牛肉炸到缩水有三分之二大小便可以先捞出来。

    等到所有的牙签牛肉都炸锅一遍后，回锅复炸两遍再捞出。

    先把姜末放进锅里煸炒，然后放蒜末、干辣椒、酱油、蚝油一块炒香。炒香后再把炸好的牙签牛肉放进去，加上葱花、孜然粉和一点点盐翻炒均匀。

    出锅装盘的时候再撒上一把白芝麻。一盆外酥内嫩、酥香可口的牙签牛肉便做好了，简直是吃夜宵的绝佳好物。

    宋墨玉晚饭虽吃饱了，这会馋虫却也勾了起来，从盆里装了一小碟出来吃。

    “你这么快就做好了”陈司悬的声音从门外传来，他手里还拿着一个装水的瓢。

    “做好了，你尝尝吧。我还以为你睡觉去了。”宋墨玉手里拿着一根牙签牛肉正咬着，说话都有些欢乐的音调。

    “之前来福在外面叫唤，我出去看了看，又给它倒了一瓢水。”

    “你现在跟它倒是亲了。”

    陈司悬只是笑。他去了这么久，自然是觉得来福叫得有些反常，他怕出什么事便绕着两条巷子巡视了一圈。

    他闻着厨房里麻辣鲜香的牛肉香气，也忍不住咽了咽口水。两人你一根我一根，根本停不下来，就跟流水线作业似的，转眼就下去了半碟。

    陈司悬细细品味着这香辣劲爽的滋味，想到这其中有些牛肉还是他亲手串的，便觉得更好吃了。果然这世上的菜，只要是宋墨玉做的就没有不好吃的。既然好吃卖贵些也是应当的。

    宋墨玉终于满足地停下“完了，这么好吃我都不想卖出去了。下次做牛肉又不知道是什么时候了。”

    陈司悬忍不住笑了，顺手拿过旁边的帕子递过去给宋墨玉擦手“那便不卖。”

    “那怎么行，价钱我都定好了。三两银子一份。”宋墨玉伸出手比划了一个三出来。

    “一斤牛肉二钱，你一份翻十几番。宋掌柜够心黑啊，你就不怕陆家不买账。”

    说是这么说，陈司悬心里想的却是还真是便宜那陆家小子了。

    宋墨玉仰头喝了杯茶解辣，也给陈司悬递了一杯“人靠衣装马靠鞍，我的牛肉靠包装。你明天早上帮我去如意坊买几个好看的木盒子。最好是盖上带点漆面，总之看起来要好看精致显得贵气。你家道中落前家里应该挺有钱的，你应该知道我说的是哪种吧。”

    陈司悬立即明白她的意思。

    一碗素面装在普通的陶碗里，只能卖两文钱。但若装在金银玉制的碗中，便是翻上十倍百倍的价钱也是合理的。

    云鹤镇上这样一个漆面盒子少说也得四钱银子。外头包装华丽，加上牛肉珍贵，味道更是顶天地好，怎么可能有人不买账呢。

    陆家作为宝陵首富，富得流油，自然要这样才衬他们的身份。反而还会更捧这牙签牛肉的场。

    “你这么一说，我倒是觉得三两银子都便宜了。”陈司悬叹。

    宋墨玉瞪大眼睛“你倒是比我更有做奸商的气质。要不我们卖五两”

    最后宋墨玉越想越觉得五两银子也是值的，直接拍板定价改成五两。

    一盒牙签牛肉约是一斤的份量，但是要制出这一斤却至少要花费两斤牛肉。成本算起来，两斤牛肉四钱，一个漆木盒子四钱，加上那些调味品、竹签、人力成本什么的，五两银子卖出去，还能净赚四两一钱。抵得上店里一日的纯利了。

    而宋墨玉做的那一盆牙签牛肉，除去留出来的两碟外，至少还可以装出来五份。五份纯赚二十两五钱，宋墨玉便是做梦都要笑死了。

    “哎，我香菇牛肉酱还没做呢。”宋墨玉算着剩下的十几斤牛肉，打了个哈欠。做牙签牛肉用掉十斤牛里脊，做西红柿炖牛腩用掉三斤牛腩。眼下篮子里还放着十二斤牛肉可用。

    “别做了，睡觉去吧，你明天还去不去店里了。”陈司悬见宋墨玉困得都流出两滴眼泪了，连忙劝她。

    “那也行吧，等把这些牛肉卖出去再做香菇牛肉酱也不迟。”宋墨玉心里一旦没有绷着铆足劲干活的弦，疲惫感便瞬间袭来，眼睛都快睁不开了，“这茶水对我无用，陈司悬我好困。”

    “去吧。”陈司悬揭开另一口灶上的锅，从里头舀了几瓢热水出来。

    宋墨玉提着这桶热水回房洗澡去了，陈司悬则留下来打扫厨房的战场。

    他按照宋墨玉临走前的要求，把做好的牙签牛肉用盆罩着压上石头谨防老鼠，灶台擦过，地面扫过，一切都做完后，陈司悬轻轻关上了厨房的门。

    主街上隐隐约约有更夫的声音传来，已经三更天了，正是绝大多数人都睡熟的时候。

    陈司悬躺在床上，却根本没有阖上眼睛，而是侧耳细听着寂夜里的动静。

    屋外最先叫起来的是来福。这附近没有其他人家养狗，来福的叫声在寂静的夜色中显得格外突出。

    陈司悬拿起之前就放在床边的杀猪刀，推开门便一跃上了墙头。

    黑夜中一个人影正在与来福对峙。

    这人压低着声音，嘴里骂着“死狗”，语气狠厉，他正用手里的火把试图吓退来福。

    那火把光照之处，地上还散落着几个肉包子。只是这人没想到来福居然看都不看这些包子一眼，一心只想与他缠斗。围墙下丢着一捆柴，上头还弥漫着酒气。想来这人是想趁夜深人静之时放火烧宋家。

    “死狗，你别逼我。这肉包子我攒了两天都没舍得吃，你他娘的看都不看。”于介眼皮一跳，打算趁来福叫唤的时候把火把直接插进它的喉咙里，好叫它再也叫不出来。

    陈司悬跃下墙头，身手快得根本看不见残影，在黑夜中隐秘至极。

    来福却在这时候忽然不叫了。黑夜中它那只半瞎的眼睛死死地盯着眼前的于介，大半个身躯都挡在那捆带酒的柴前。

    一只狗愣是有了一夫当关万夫莫开的架势。

    等于介反应过来有人靠近时，他已经被一把宽大的杀猪刀抵住喉咙。只要他一动或者一叫，这把杀猪刀就会立马割破他的喉咙，送他去见于家的列祖列宗。

    于介在生死之间，忽地笑出来“好汉，好汉饶命。我我有钱。你拿钱，我办事，咱俩互不干涉你看怎么样你放心，我带的都是金子，你肯定不会亏。”

    他边说着边试探着放慢动作，见身后的人没吭声，于介便将一只手探到衣襟中。当那... -->>
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