炸春卷

家庭顶梁柱的爹出事，温妈妈抱着刚满三个月的她，每天早上起床枕巾都是湿的，直到后来太太发话，让温妈妈去厨房学帮工，她才抹了眼泪慢慢振作起来。

    温妈妈人勤快，心细，又是太太带来的陪房，厨艺学得有几分模样后，太太便提拔她做了管事娘子。

    云家是世代的官宦世家，云老爷在知州的位子上干了多年，人长得清瘦，口味也吃得清淡，太太自然也跟着老爷的口味走。

    “如意，帮娘洗两个胡萝卜，切了丝先备着。”

    温妈妈忙着看顾锅里细细熬着的百合杏仁粥，手底还炒着送粥的几样小菜，便叫史如意先预备上炸春卷的馅。

    炸春卷这菜不难做，主要是准备工作繁琐。

    先把豆芽菜洗净了，韭菜切段，胡萝卜、香干并里脊肉细细切了丝，用配料先腌制一段时间，翻炒后裹上饼皮，入油锅炸至金黄。

    一口咬下去皮薄酥脆，馅心香软，果蔬的鲜味和肉沫的香味浑然一体，史如意一餐能吃六个。

    听到“炸春卷”的名字，史如意便干劲十足，她用桶从井里接了水，卷起棉袄的袖子正要洗菜，就被旁里伸出来的一只手止住了。

    “如意，把菜放着吧，我来洗。”

    史如意转过头，看见香菱放大的笑脸。

    她朝史如意挤挤眼睛，拼命暗示，“昨晚老爷和太太没用完的羊肉汤，还在铜锅里冻着呢嘿嘿，我可想念你做的羊汤面了。”

    香菱是云府从外头人牙子手里买下的丫鬟，今年虚岁已经十四了。听闻是家穷孩子多，不得不卖身给人牙子，同批人中只她运气好进了云府，从此混上铁饭碗不说，有了余钱还能贴补家里。

    香菱从小到大没吃过什么好东西，平民老百姓，豆饭藿羹，能填饱肚子就很好了。

    她被分到温妈妈手下做事，香菱进来的那天，府里招待客人，恰巧买了只鲜嫩的小羊羔，史如意便把这剔下的羊骨砸碎了熬汤，洒上香菜，给她简单做了碗面，以示欢迎。

    香菱刚吃完第一口就顿住了。

    史如意看香菱抱着碗没动静，诧异抬头，就见香菱耸动鼻子，两眼通红，接着两行清泪就顺着脸颊流下来，径自滴到了碗里。

    史如意“”

    下一秒，香菱把头埋进面里，哭着喊道“真是太好吃了天底下竟然有这么好吃的面。”

    史如意目瞪口呆，她虽然对自己的厨艺有信心，但是也不至于如此夸张。

    一碗汤面飞快见底，史如意默默拿勺起身，又给香菱盛了一碗

    一碗又一碗。

    “嗝，要是我爹娘也有机会尝到这羊汤面就好了”

    吃饱喝足，香菱拍拍肚子，最先想到的还是家里。

    像她们这样的小丫鬟，积蓄不多，家乡山遥路远的，卖身后又不得自主，一辈子不得回家也是常有的事。

    “以后会有机会的”

    她只能这样苍白地安慰香菱。

    史如意跑回大厨房，搭上小板凳，去掀了铜锅的盖瞧，里头果然冻着羊肉汤，外头温度低，汤水都结了冰，白白的一层油花凝在上面。

    主子们是不吃隔了夜的剩饭剩菜的，倒掉又可惜，这些好东西自然就分给了底下的丫鬟婆子。

    史如意摇摇头，笑香菱，“你进府这么久，我给你做了多少好吃的，怎么还老惦记这一碗羊汤烩面”

    说归说，她自己也有些心动，这天时这么冷，又刮风又结霜的，早餐要是来这么一碗热腾腾的羊肉烩面，那真是从头到脚，一天都能暖和。

    有香菱来帮温妈妈打下手，史如意便空出手来揉面。

    汤要鲜、面要筋，一碗地道的羊汤烩面，这面条要下的功夫一点不比汤少。

    先用温水揉面，揉一会醒一会，揉至面团光滑后分成小份，用擀面杖擀成牛舌饼的模样，双面抹油，放在一旁接着醒。

    史如意虽然年纪小，力气倒十足，也不用旁人帮忙，她合上铜锅盖子，自己熟练地往炉里添了柴，呼噜呼噜生起火来。

    伴随着火柴燃烧的噼啪响声，锅里冰块很快融化，羊肉汤不住地往外咕嘟冒泡，骨头在汤里翻滚，汤面白亮，看上去犹如牛乳一般。那汤的鲜香味释放开来，瞬间弥漫了整个大厨房。

    香菱在一旁蹲着帮温妈妈调炉灶的风门，羊肉汤的香味飘到她那儿，香菱情不自禁，“咕咚”咽了一大口口水。

    顿时觉得饥肠辘辘。

    史如意估摸面应该醒好了，拿起一块面片往两边拉，不拉断，只尽量扯长扯薄，顺势下到汤里。

    她动作快，看得人目不暇接，面片在汤里翻滚几下，轻薄得几乎成了透明的颜色。

    冷风一吹，大厨房的帘子陡然被人掀开，紧跟着清脆的质问声传来。

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